厨房设备运水烟罩工作原理：    运水烟罩是通过水泵产生高压水，在小口径的喷嘴将水雾化，行成水膜，油烟气通过水膜时被冷却，利用水膜和水珠细小颗粒的大面积和极强的吸附能力，将油烟提起中的油烟冷却成油颗粒粘附，经过洗涤的烟气通 过脱水风扇脱水后排放，降低了对空气的污染。运水烟罩控制箱自动控制定时换水、加药，保持吸污的效果。据资料介绍，运水烟罩吸油烟和吸味的效率为75%，隔油率为90%。运水烟罩一般采用不锈钢为制作材料。 厨房设备罩的保养与维护： 1、经常检查控制箱内有无化油剂，应及时补充，无化油剂时会堵塞管道。 2、每天使用完毕必须待控制箱内的污水放清，并清洗运水箱，清洗过滤器，确保箱内清洁。 3、每月检查清洗运水烟罩及管道，检查喷水咀是否被阻塞，及时疏通。 4、每月清洗离心分水扇卫生，检查分水扇是否转动灵活。 5、当控制箱发出警报故障或缺水，缺化油剂时应及时处理，以免损坏控制系统。 6、武厨分享的以上保养望广大客户能够自觉维护，保障运水烟罩除油烟的功能，延长运水烟罩的使用时间。